素炒麵

• 材料：菠菜麵--------- 200公克
• 配料
• 素絲----------- 40公克 (泡開)
• 香菇----------- 40公克 (泡開)
• 胡蘿蔔絲----------------- 40公克
• 高麗菜絲----------------- 80公克
• 芹菜末-------------------- 20公克

• 醬油膏------------------- 1/3湯匙
• 醬油----------------------- 1/3湯匙
• 高湯-------------------------- 1/2碗
• 胡椒粉------------------------ 少許
• 黑醋------------------------- 1湯匙
• 沙茶醬---------------------- 1湯匙

1. 麵先入開水中煮熟，拌上香油。
2. 鍋熱入油2湯匙，加入配料先炒，再入調味料及麵翻炒均勻即好。

菠菜麵作法：

1. 菠菜葉150公克加水1碗放入果汁機打成汁過濾去渣----菠菜汁。
2. 麵粉1 1/2碗菠菜汁1碗，鹽1小匙，揉成麵團，捍成薄片，折疊，切絲即成。
3. 如要完全的菠菜營養，可不須濾去渣，亦可在麵粉中加少許奶粉或黃豆粉較香。或用全麥麵粉。